sed -e 's/ [ ]*/☆ /g' ファイル名 ☆にはcntl+vおしてから，tab を入力．

perlとかrubyでもできると思うが，こちらになれているので． :%!unexpand -a でスペースをタブに置換できる． 逆に， :%!expand でタブをスペースにできる．